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粤菜飘香农家乐

2021-06-10 13:24:21 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

粤菜飘香农家乐

  

吴柒金展示“粤菜师傅”培训证书

  ◎《南方》杂志记者/影子 通讯员/黄利红 发自清远英德

  ◎本文责编/蒋玉

  立夏,夜已深,粤北山区的空气中飘散着幽幽茶香。英德市横石塘镇龙华村革命老区的“老支书农家乐”里,“外来媳妇”吴柒金仍在厨房里忙活。

  五一黄金周,全村5家特色民宿在两周前就已订不到房间了。“老支书农家乐”生意同样火爆。“5月1日到4日,每天都很多人,下午两三点还有很多才开始吃上午饭。”吴柒金告诉《南方》杂志记者。

  “老支书农家乐”人气爆棚的背后,是吴柒金一家人走出贫困的顽强精神,更是广东“粤菜师傅”工程的巨大助力。

  被点燃的生活希望

  2021年,吴柒金嫁入龙华村,一家人相处融洽和谐。公公李亚灶是村里的老支书。1951年出生的他在村“两委”工作长达30年,能干也热心。2021年,吴柒金的丈夫不幸得了肝癌,多方求医仍未能抢救过来。高额的治疗费让一家人陷入贫困。

  此时的老支书已近古稀之年,孙辈们还小,可生活还得继续,吴柒金用勤劳的双手挑起生活的重担。

  2021年,龙华村被确定为省定贫困村,吴柒金一家被精准识别为贫困户。经驻村工作队多次调研,几次和全家人讨论后,决定帮助吴柒金搞一个“老支书农家乐”。当时,吴柒金并没有想到,一家人的生活就因为这个决定而被彻底改写。

  “驻村工作队帮我们一起想办法,让我们突出红色主题特色,展现农家乐的精神风貌。利用当地农家菜、走地鸡等食材,学好烹饪技能,服务游客,满足顾客需求,发展红色旅游餐饮业。”回忆起当时的情景,吴柒金依旧心情激动,记忆犹新。

  说干就干。2021年5月,驻村工作队扶持吴柒金一家及另一名贫困户建起了“老支书农家乐”。旧屋换新颜,土色土香的农庄建立起来了,雪白墙身、深灰色瓷砖的新房,中间挂有“老支书农家乐”六个大字的牌匾,破旧的泥瓦房变了样。

  2021年8月,农庄正式开张。农家乐的醒目位置挂着牌匾,上面写着“发挥党员示范带头作用,推动精准扶贫精准脱贫”。建筑外立面有由广州美术学院、驻村工作队和龙华村党总支部联合创作完成的涂鸦作品。农家乐既保留了乡土气息,又干净清爽,深受游客的喜爱。

  做鸡蛋也有这么多花样

  山花烂漫,溪水清澈,茶香四溢。秀色可餐的乡村里,游客们对于地道的食物更是赞不绝口。游客们尤其喜爱老支书农家乐的农家鸡、客家豆腐这两道菜。这样的好口碑离不开一次全家的“技术升级”。

  2021年精准扶贫开始后,驻村工作队和村“两委”响应省委、省政府新农村示范村建设和清远市美丽乡村建设的号召,带领龙华村积极推进新农村建设。全村整治脏乱差环境,铺设广场砖,建好村道石阶,实现乡村道路、街巷水泥硬底化……经过多方合力,全村有了更舒适的生态环境,红色旅游业有了初步发展,“老支书农家乐”也渐渐有了名气。

  “农庄生意越来越好,就很想提高自己的厨艺和饭菜档次,正巧有‘粤菜师傅’培训班,我们全家就一起参加了。”2021年8月,英德市“粤菜师傅”培训班在龙华村正式开班,助推精准就业、脱贫致富。全村50名村民参加,其中25名学员是精准扶贫对象。

  “印象最深刻的是做鸡蛋,一个普通的鸡蛋,被师傅做出很多花样,感觉特别神奇!”特别是茶叶煎蛋这道菜,小小的菜肴里藏着不少神奇的变化:刚采的嫩茶苦甘、清香,当切成碎片放入蛋中炒制后,成品有蛋香,吃下去更有甘甜,这是茶叶遇到蛋后回甘的结果。在吴柒金的记忆中,20天的培训有着一丝神秘的色彩。如果说吴柒金之前很会做菜的话,那么这次就是学到更多硬技术了。作为一名女性粤菜师傅,吴柒金几经磨炼,现在可以左手以一条毛巾握住锅耳,右手掌勺,一起一落地颠锅,倍显帅气,对火候的运用、油温的把握也更得心应手。学习炒菜,做点心、蛋糕、饺子等,吴柒金和家人们经过努力提升劳动技能和水平,最终获都得了专业资格证书。

  经过此次活动,吴柒金一家参加培训的3个人技能都得到很大提升。一人就业,全家脱贫,更多参加培训的学员们可优先被龙华村扶贫项目之一的“竹露清响”民宿项目聘用。

  “清而不淡、鲜而不俗”,“粤菜师傅”培训帮助“老支书农家乐”端出了更多菜式,好吃地道的农家粤菜吸引来无数回头客。