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聚焦餐饮新阶段,行业精英带你寻找最佳生存法则!

2022-03-30 15:00:49 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

5 月 9-10 日,北京,中国大饭店,第 7 届中国餐饮创新大会,汇聚全行业智慧精华的脑力激荡,已进入倒计时!

海底捞、谢谢锅、南城香、紫光园、盖世食品、千味央厨、中信资本、源码资本……品牌方、供应商、服务商云集,与你一起齐聚北京,聚焦行业新阶段,寻找最佳生存法则!

餐企老板内参 内参君 | 文

火锅烧肉热门赛道

如何保持创新、持续领跑?

无可争议的国内火锅第一品牌,海底捞的发展历程、宝贵经验和教训,是值得每一个中国餐饮人反复研习的。首席信息官邵志东,参与了海底捞近年来的大量数字化、新技术应用和新业务探索,将会为现场餐饮人带来崭新视角。

在创造了 " 湊湊火锅 " 的奇迹后,张振纬全新打造了颠覆性的火锅品牌 " 谢谢锅 ",作为屡战屡胜的 " 餐饮创业明星 ",我们期待他向餐饮人详细拆解新赛道、新定位、新品牌的诞生。

在 " 市井火锅赛道 ",朱光玉火锅是一个特别的存在,产品力强,运营扎实,场景力不落俗套,成为重庆火锅顶流。朱光玉火锅创始人李扬认为,耐心生长,恰恰是朱光玉最重要的成功之道。

烧烤作为大热赛道,正在迅速跑出一批头部品牌。以酒拾烤肉为代表的湘式烤肉,正在以自己的特色和商业模式,重新形成中式烤肉的品类标准。酒拾烤肉创始人、总裁陈晨将展示她对烧烤赛道的前瞻性洞察。

正餐赛道

如何守正出奇、破局创新?

作为近两年来表现最亮眼的老字号之一,紫光园首度亮相中国餐饮创新大会。2021 年疫情之前,紫光园在北京的门店只有 20 余家,目前已扩张至 147 家,社区型业态的品类裂变,不可小觑。紫光园总裁刘政将为我们讲述老字号的蜕变奇迹。

来自郑州的白总管藤椒豆花鸡,是又一个区域市场黑马。凭借独创的细分品类,在 60 元价格带,打造出一个复制能力极强的商业模型。出身 " 阿里铁军 " 的创始人赵卫光,对于品牌创新和团队赋能,又有着怎样的独到见解?

在品类细分赛道,头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清,带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期,成功突破了单品类品牌的复购难题。

小吃快餐大赛道

效率与规模的最佳解法是什么?

在上届大会中,南城香创始人汪国玉的干货分享令现场餐饮人大呼过瘾,作为中式快餐的新模式先行者,他的打法干练、有效,总结清晰到位,是不可多得的餐饮 " 老法师 "。

从阿香米线到哚哚米线,这两个姐妹品牌浓缩了何勇集团 21 年的餐饮经验。在 2021 年,两个品牌都迎来了全面品牌升级,将 " 特色和效率 " 做到极致。副总裁刘鹏将解读品牌如何在竞争激烈的小吃快餐市场上杀出血路。

作为 " 品类重做 " 的标杆性品牌,夸父炸串在 2021 年经历多轮融资,拓店能力和销售业绩不断刷新行业认知。曾经不起眼的市井小吃,被夸父炸串创始人兼 CEO 袁泽陆套上了怎样的 " 万店加速公式 "?

在麻辣烫赛道,老街称盘凭一己之力,形成了一个新的细分品类 " 盘盘麻辣烫 "。体验感加倍,客单价拉升,老街称盘 CEO 刘荣将带来品牌创新的新思路。

咖啡、茶饮、小酒馆

如何抢占餐饮 " 半边天 "?

" 小酒馆 " 兴起,餐饮人如何借势?乐惠国际 & 鲜啤 30 公里创始人黄粤宁认为,优质的鲜啤供应链才是关键。鲜啤 30 公里凭借 30 年积累的建厂能力,品牌密集布点酒厂,实现 30 公里内新鲜酿造、酒厂直送,让每一座城市都有一座鲜啤酒厂。

COMMUNE 公社通过产品、场景、服务的巧妙切换,精心打造出早餐、下午茶等人气时段,保持了门店 18 小时客流不断,成为门店客流持续充盈的成功样本。" 餐 + 酒 " 轰轰烈烈,但是 COMMUNE 公社联合创始人、首席品牌官范夏萌可以讲明白,怎么做才是可持续的,怎么做才是赚钱的。

饮品作为近两年来的大热赛道,在 2021 年英雄辈出。柠季把火爆全国的柠檬茶,加以地方化改造,并利用档口模式迅速吃透区域市场。在成为 " 长沙必喝 " 的柠檬茶后,柠季的跨区域扩张,则显得更加势如破竹。柠季创始合伙人汪洁将讲述品牌的崛起历程。

NOWWA 挪瓦咖啡作为成立仅 2 年多时间的本土品牌,目前已在成都、武汉等二十多座城市布局 1500+ 门店。小面积、小店型,外带为主,主打 " 即买即走 " 场景。NOWWA 挪瓦咖啡副总裁胡旭昊将拆解 " 高盈利小店模型 " 的独家打法。

高端餐饮逆势增长

主理人开启 " 质价比时代 "